1 : Préparer les ingrédients
Retirez les premières feuilles du chou si elles sont abîmées. Coupez le chou en deux, ôtez le cœur dur puis émincez-le en lanières.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes (3-4 cm).
Émincez l’oignon, hachez l’ail.
Détaillez le bacon ou les lardons en morceaux (environ 2 cm).
2 : Faire revenir le bacon et les aromates
Dans la cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de bacon et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3 : Ajouter le chou
Incorporez le chou émincé dans la cocotte.
Mélangez bien pour qu’il s’imprègne des sucs et du gras du bacon.
Laissez cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement pour qu’il commence à fondre.
4 : Ajouter les pommes de terre et le bouillon
Ajoutez les cubes de pommes de terre sur le dessus.
Versez l’eau chaude, ajoutez le cube de bouillon, le thym, le laurier, salez légèrement (le bacon est déjà salé) et poivrez généreusement.
Mélangez doucement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le chou soit fondant.
5 : Finition
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter une noisette de beurre pour encore plus de fondant.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
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